Σούπα γλυκοπατάτας
Τι κάνεις όταν έχεις πολλές γλυκοπατάτες στο σπίτι; Ειδικά τώρα τον χειμώνα τις κάνεις σούπα γλυκοπατάτας, αφού δεν υπάρχει καλύτερο comfort φαγητό θεωρώ!
Τι θα χρειαστείς για τη σούπα
- 1/2 κιλό γλυκοπατάτες
- 1/2 κιλό καρότα
- 1 πράσο
- 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
- κύμινο
- χυμό από 2 λεμόνια
- αλάτι- πιπέρι
- κύβο προαιρετικά (αν βάλουμε κύβο δεν βάζουμε και αλάτι)
Και η διαδικασία πολύ απλή:
- Σοτάρουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα για μερικά λεπτά με το μισό ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και βραστό νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ.
Αν με ακολουθείς λίγο καιρό θα έχεις καταλάβει ότι αγαπώ τις σούπες. Είναι ένας ωραίος τρόπος να προσθέσεις επιπλέον λαχανικά τώρα τον χειμώνα, ενώ μαζί με τυρί και παξιμαδάκια μπορείς να είναι κι ένα χορταστικό κυρίως πιάτο. Θα σου πω να προτιμήσεις κάτι τραγανό δίπλα της, όπως το παξιμάδι που έβαλα κι εγώ ή λίγα κρουτόν, γιατί να δώσουν μάσηση και να παραταθεί κάπως ο χρόνος κατανάλωσης. Καθώς είναι υγρό τρόφιμο και μπορεί να καταναλωθεί πολύ γρήγορα!
Καλή απόλαυση!