Ομελέτα με μακαρόνια26 Σεπτεμβρίου, 2018by Δήμητρα ΜελαδάκηΣυνταγέςμακαρόνια, ομελέταΉ αλλιώς τι να κάνετε τα λίγα μακαρόνια που περίσσεψαν.. Τα μακαρόνια τα αγαπάμε όλοι και φυσικά δεν λείπουν από ένα πρόγραμμα διατροφής απώλειας ή διατήρησης βάρους. Η ομελέτα με μακαρόνια μας επιτρέπει να φάμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά, αλλά χωρίς να το παρακάνουμε στην ποσότητα και συνδιάζοντάς τα με πηγή πρωτεΐνης, τα αυγά φυσικά! Τι θα χρειαστούμε: 1 φλιτζ. μακαρόνια βρασμένα 4 αυγά 2 κ.σ. παρμεζάνα 1/4 φλιτζ. γάλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Η εκτέλεση πολύ απλή, όπως μία απλή ομελέτα. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα (για πιο αφράτο αποτέλεσμα), το τυρί και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί το μίγμα μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε από τη μία πλευρά. Μόλις γίνει η ομελέτα από τη μία, την αναποδογυρίζουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την ομελέτα από την άλλη. Σε ένα δεκάλεπτο η ομελέτα είναι έτοιμη 🙂 Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε και λαχανικά της επιλογής μας.
Γαριδομακαρονάδα Light14 Σεπτεμβρίου, 2018by Δήμητρα ΜελαδάκηΣυνταγέςγαρίδες, θαλασσινά, μακαρόνιαΤα θαλασσινά πολλοί τα αγαπούν, αλλά λίγοι τα μαγειρεύουν συχνά. Αδίκως λείπουν από την καθημερινή μας διατροφή καθώς αποτελούν άπαχες πηγές πρωτεΐνης με πολλά θρεπτικά συστατικά. Και ενώ συχνά έξω τα βρίσκουμε πολύ λαδερά μαγειρεμένα ή τηγανητά, η αλήθεια είναι ότι δεν χρειάζονται πολύ λάδι για να μαγειρευτούν, ενώ γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Γαριδομακαρονάδα λοιπόν η συνταγή για σήμερα, εύκολα και γρήγορα. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για 4-5 μερίδες) 350 γρ. μακαρόνια (περίπου 2/3 του πακέτου) 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 2 πιπεριές πράσινες 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ούζο 500 ml σάλτσα ντομάτας 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις πιπεριές και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρούμε τις γαρίδες (θέλουν ελάχιστο ψήσιμο) και τα αφήνουμε στο πλάι. Προσθέτουμε στο τηγάνι τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση. Ταυτόχρονα, βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν. Μόλις πάρει μία βράση η σάλτσα, προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα βρασμένα μακαρόνια με μία πιρούνα (χωρίς να τα στραγγίξουμε) και τις γαρίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε μαϊντανό και σερβίρουμε!
Shakshuka (ή αυγά μάτια σε σάλτσα ντομάτας)2 Μαΐου, 2018by Δήμητρα ΜελαδάκηΣυνταγέςαυγάΤα αυγά τα αγαπάμε (όχι δεν ανεβάζουν τη χοληστερόλη!) σε όλες τους τις μορφές και πρόσφατα ανακάλυψα και ένα νέο τρόπο παρασκευής. Φαγητό της Μέσης Ανατολής κατά βάθος, αλλά πολύ κοντά στις ελληνικές γεύσεις. Πολύ γρήγορη συνταγή, εναλλακτική της ομελέτας ή του καγιανά. Τι θα χρειαστούμε; 6 αυγά 4 ντομάτες τριμμένες 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια/ 2 πιπεριές (ή ό,τι άλλο λαχανικό θέλουμε) 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 τριμμένες ντομάτες αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό Πως το ετοιμάζουμε; Προσθέτουμε τα λαχανικά σε αντικολλητικό τηγάνι και τα αφήσουμε να γίνουν με λίγο νεράκι. Εγώ είχα στο ψυγείο μανιτάρια, αλλά έχω επαναλάβει τη συνταγή με πιπεριές και είναι εξίσου νόστιμη! Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες (ή και έτοιμη σάλτσα αν δεν έχουμε), το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μόλις η σάλτσα έχει δέσει λίγο, σπάμε τα αυγά και πασπαλίζουμε με βασιλικό. Μειώνουμε τη θερμοκρασία, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε τα αυγά μας να γίνουν. Τα κατεβάζουμε όταν είναι όπως θέλουμε, περισσότερο ή λιγότερο βρασμένα. Συνοδεύουμε με λίγο ψωμί ή παξιμάδι.
Crumble φρούτων στο λεπτό29 Μαρτίου, 2017by Δήμητρα ΜελαδάκηΣυνταγέςΒρώμη, Γλυκό, Φρούτα Τι κάνουμε με τα φρούτα που ωριμάζουν κ δεν καταναλώνονται στο ψυγείο? Ώριμα φρούτα λοιπόν συσσωρεύτηκαν κ στο ψυγείο της διαιτολόγου και ψάχνοντας στο ίντερνετ βρήκα την καταπληκτική ιδέα του crumble (τώρα αυτό πως μεταφράζεται? Φρουτόπιτα το είδα μεταφρασμένο αλλά δεν πολυμοιάζει με πίτα) και την προσάρμοσα αναλόγως. Το crumble είναι ένα εύκολο γλυκό, γίνεται στο λεπτό, με υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι. ΥΛΙΚΑ Για τα φρούτα: 5 κούπες φρούτα κατά προτίμηση ώριμα 2 κ.σ. κορν φλάουερ ½-1 κούπα ζάχαρη ή γλυκαντικό (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε) Χυμό λεμόνι Κανέλα Για την κρούστα 2/3 φλιτζ. βρώμη 2/3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζ. βούτυρο 1 φλιτζ. ζάχαρη ή γλυκαντικό Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα φρούτα όσο χοντρά/ λεπτά θέλουμε, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα τοποθετούμε στο πυρέξ. Ανακατεύουμε τη βρώμη, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με πιρούνι ή με το χέρι το μείγμα, δεν είναι ανάγκη να ομογενοποιηθεί πλήρως Βάζουμε την κρούστα πάνω από τα φρούτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 30 λεπτά και το crumble μας έτοιμο!! Μπορούμε να βάλουμε ό,τι φρούτα θέλουμε, η καλοκαιρινή εκδοχή περιλαμβάνει νεκταρίνια, ροδάκινα, βερύκοκα και άλλα, ενώ η χειμερινή μήλα, αχλάδια ή/ και ξερά φρούτα. Σερβίρεται με το κουτάλι και πηγαίνει εξαιρετικά με μία μπαλίτσα παγωτό!