Μάρτιος 2017

Crumble φρούτων στο λεπτό

 

 

Τι κάνουμε με τα φρούτα που ωριμάζουν κ δεν καταναλώνονται στο ψυγείο?  Ώριμα φρούτα λοιπόν συσσωρεύτηκαν κ στο ψυγείο της διαιτολόγου και ψάχνοντας στο ίντερνετ βρήκα την καταπληκτική ιδέα του crumble (τώρα αυτό πως μεταφράζεται? Φρουτόπιτα το είδα μεταφρασμένο αλλά δεν πολυμοιάζει με πίτα) και την προσάρμοσα αναλόγως. Το crumble είναι ένα εύκολο γλυκό, γίνεται στο λεπτό, με υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι.

 

ΥΛΙΚΑ

 

Για τα φρούτα:

5 κούπες φρούτα κατά προτίμηση ώριμα

2 κ.σ. κορν φλάουερ

½-1 κούπα ζάχαρη ή γλυκαντικό (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)

Χυμό λεμόνι

Κανέλα

 

Για την κρούστα

2/3 φλιτζ. βρώμη

2/3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλιτζ. βούτυρο

1 φλιτζ. ζάχαρη ή γλυκαντικό

Κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

  • Κόβουμε τα φρούτα όσο χοντρά/ λεπτά θέλουμε, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα τοποθετούμε στο πυρέξ.
  • Ανακατεύουμε τη βρώμη, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με πιρούνι ή με το χέρι το μείγμα, δεν είναι ανάγκη να ομογενοποιηθεί πλήρως
  • Βάζουμε την κρούστα πάνω από τα φρούτα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 30 λεπτά και το crumble μας έτοιμο!!

 

 

Μπορούμε να βάλουμε ό,τι φρούτα θέλουμε, η καλοκαιρινή εκδοχή περιλαμβάνει νεκταρίνια, ροδάκινα, βερύκοκα και άλλα, ενώ η χειμερινή μήλα, αχλάδια ή/ και ξερά φρούτα.

 

Σερβίρεται με το κουτάλι και πηγαίνει εξαιρετικά με μία μπαλίτσα παγωτό!

11 βήματα για να συντηρήσεις το νέο σου βάρος

Και τώρα που χάθηκε το επιθυμητό βάρος, τι;

Πως θα γίνει η συντήρηση του βάρους και δεν θα γυρίσουμε «στα παλιά»;

 

2 πολύ βασικά κ 9 απλά βασικά πράγματα για να πετύχει η συντήρηση βάρους:

 

  1. Αποδέξου ότι πάντα θα προσέχεις το βάρος σου. Όχι, δεν εννοώ κάθε μπουκιά, αλλά πιο γενικά. Αυτό που ισχύει για τους περισσότερους ανθρώπους είναι ότι όποιος δεν προσέχει το βάρος του, παίρνει βάρος.
  2.  Θέσε από την αρχή εφικτούς στόχους, μόνο έτσι η συντήρηση του βάρους θα είναι εύκολη.

 

Και πιο πρακτικά:

 

  1. Μην ξεχνάς ποια είναι η σωστή μερίδα. Η μερίδα που κατανάλωνες στη περίοδο απώλειας βάρους, είναι αυτή που καλό είναι να συνεχίσεις να καταναλώνεις και όσο προσπαθείς να το διατηρήσεις.
  2. Γυμνάσου! Η συστηματική άσκηση, βοηθάει στη συντήρηση βάρους. Ταυτόχρονα, μείωσε τις ώρες των καθιστικών εργασιών όσο αυτό είναι εφικτό.
  3. Βάλε πρόγραμμα. Προσπάθησε να μην παραλείπεις το πρωινό και προγραμμάτισε τα γεύματά σου ανάλογα με το πρόγραμμα της ημέρας. Μην μένεις πολλές ώρες νηστικός και προετοίμασε σνακ κ κυρίως γεύματα από το σπίτι για να αποφύγεις τους πειρασμούς του γρήγορου φαγητού απ’ έξω, αλλά κ αυτό να συμβεί κάνε έξυπνες επιλογές.
  4. Άκου το σώμα σου. Περίμενε να πεινάσεις για να φας και σταμάτα όταν νιώσεις χορτάτος. Ίσως η καλύτερη διαιτολογική συμβουλή που θα μπορούσες να έχεις.
  5. Πίστεψε στον εαυτό σου. Το γεγονός ότι κατάφερες να χάσεις το βάρος που ήθελες, οφείλεται στο διαιτολόγο, στο γυμναστή και σε όσους σε βοήθησαν αλλά κυρίως οφείλεται σε σένα. Πίστεψε ότι όπως μπόρεσες να χάσεις βάρος, έτσι θα καταφέρεις και να το κρατήσεις.
  6. Ζυγίσου. Αγόρασε μια ζυγαριά κ μην παραλείπεις να ανεβαίνεις ανά τακτά χρονικά διαστήματα, π.χ. μία φορά την εβδομάδα.
  7. Ζήτησε υποστήριξη από το περιβάλλον σου.
  8. Παρατήρησε αν τρως συναισθηματικά και βρες τρόπους να το διαχειριστείς. Απέφυγε να αντιμετωπίζεις τα συναισθήματά σου με φαγητό, από τη στεναχώρια, την πίεση και το στρες, μέχρι τη βαρεμάρα.
  9. Μην έχεις σκεπτικό μαύρο-άσπρο.  Δηλαδή ή τα κάνω όλα τέλεια, ήταν κάνω όλα χάλια. Κάπου ανάμεσα είναι η λύση για να διατηρήσεις το βάρος σου. Δεν γίνεται να μην ξαναφάς ποτέ πατάτες τηγανητές, ούτε γίνεται όμως να τρως μια τηγανιά κάθε βράδυ. Αντίστοιχα, αν μία μέρα/ εβδομάδα/ μήνας άρχισε “άσχημα” διατροφικά, μην αφήνεις να κυλίσει έτσι κ το υπόλοιπο διάστημα.

Εμμονή με το υγιεινό φαγητό ή Ορθορεξία: έχει βάση;  

 

Καθώς διανύουμε μία εποχή όπου μεγάλη μερίδα του πληθυσμού ασχολείται με το fitness, όλοι θα έχουμε στο κύκλο μας κάποιον που το έχει λίγο παρακάνει με την “υγιεινή” διατροφή ή (όπως συχνά την αποκαλούν) “καθαρή διατροφή”:

 

  • δεν τρώει ποτέ γλυκά, τηγανητά, κοκκινιστά κτλ, παρά μόνο ψητά, σαλάτες, φρούτα, ξηρούς καρπούς
  • έχει προγραμματίσει τη  ζωή του με τέτοιο τρόπο ώστε να τον εξυπηρετεί στην προετοιμασία και την κατανάλωση της διατροφής του (και όχι το αντίθετο)
  • έχει μήνες να καταναλώσει πίτσα, burger ή οτιδήποτε άλλο θεωρεί “βρώμικο”

 

Αν τώρα όλα αυτά γίνονται σε υπερβολικό βαθμό ίσως μιλάμε για νευρογενή ορθορεξία, μία νέα διατροφική διαταραχή όπου το άτομο έχει γίνει εμμονικό με τη διατροφή του και νιώθει μεγάλο άγχος όταν καταναλώνει κάποια τροφή που ο ίδιος θεωρεί μη υγιεινή. Ορισμός συγκεκριμένος για το τι είναι “καθαρή διατροφή” δεν υπάρχει, και μάλιστα είναι πολύ διαφορετικό από άτομο σε άτομο. Χωρίς επεξεργασία, χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, χωρίς “χημικά”, ωμοφαγία, παλαιολιθική δίαιτα και άλλα πολλά ανάλογα με το άτομο ή  ανάλογα με τον κάθε αυτό-αποκαλούμενο “ειδικό” που διαβάζει κάποιος στο διαδίκτυο, βλέπει στην τηλεόραση ή ακόμα χειρότερα επισκέπτεται στο γραφείο του.

 

Όπως είναι αναμενόμενο, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να υποστηρίζουν την τήρηση ενός τέτοιου “καθαρού” διαιτολογίου σε μη κλινικές περιπτώσεις, όπως για παράδειγμα η αποφυγή γλουτένης στην κοιλιοκάκη.

 

Και για ποιο λόγο έχουν γίνει τόσο δημοφιλής;

Ίσως τρώγοντας “καθαρά” είναι εύκολο να ακολουθήσεις τις γενικές οδηγίες της καλής διατροφής, όπως την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και προϊόντων ολικής άλεσης, ενώ ταυτόχρονα αποκλείονται ενεργειακά πυκνά τρόφιμα όπως γλυκά, σφολιατοειδή και fast food. Και άρα μπορεί να βοηθηθεί κάποιος να χάσει ή να διατηρήσει το βάρος του και να βελτιώσει τους δείκτες υγείας του. Ταυτόχρονα, η τήρηση μιας τόσο αυστηρής διατροφής κάνει το άτομο να αισθάνεται καλά ψυχολογικά, ότι έχει τον έλεγχο και είναι πιο δυνατό από τα ερεθίσματα γύρω του (κοινά χαρακτηριστικά με την ανορεξία).

 

Η λύση είναι για άλλη μία φορά το μέτρο. Ούτε να καταναλώνουμε καθημερινά burger, κρέπες και πολλά λίτρα αναψυκτικού, αφού έτσι κατά πάσα πιθανότητα θα πάρουμε βάρος και δεν θα νιώθουμε καλά με το σώμα μας. Ούτε όμως να αποκλείουμε ολόκληρες ομάδες τροφίμων από τη διατροφή μας και ιδιαίτερα χωρίς αυτό να έχει επιστημονική βάση. Στόχος είναι η προσαρμογή της διατροφής στον τρόπο ζωή σας και στα ωράριά σας, και όχι η προσαρμογή της καθημερινότητά σας με βάση τη διατροφή σας. 

 

Χρειάζεται μεγάλη προσοχή στις πηγές πληροφοριών και συμβουλών. Η διατροφή που ακολούθησε κάποιος και πέτυχε, δεν σημαίνει ότι είναι ο μόνος τρόπος να πετύχετε το στόχο σας, άρα ας είστε κριτικοί με το τι ακούτε στο γυμναστήριο ή στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης. Και ένα πολύ απλό τιπ: όσο πιο πολύ συγκεκριμένη είναι η διατροφή που σας προτείνει κάποιος (π.χ. θα τρως κάθε πρωί 1 κ.σ. βρώμη, 1 κ.γ. ταχίνι και 12 goji berries) ή/ και όσο πιο πολλά τρόφιμα αποκλείει (απαγορεύονται οι ντομάτες, το άσπρο αλεύρι κτλ), τόσο πιο ύποπτα είναι τα πράγματα.

 

Μέτρο λοιπόν στις διατροφικές επιλογές για σωματική αλλά και ψυχολογική ισορροπία!